Nacido en el norteamericano estado de Louisiana, su verdadero nombre es Claiborne Joseph Cheramie por lo que no es de extrañar que luego adoptara la abreviatura que todos conocemos. Como sus padres eran muy aficionados a la música, y el niño no paraba de tener problemas en el colegio por aporrear los lápices contra el pupitre, le ensañaron de muy niño a tocar la batería, le hicieron habitual de un club hillbilly, y ya a los 12 años empezó a tocar en una banda de música cajún llamada el C. J. Cheranie Trio que solía aparecer en la radio local los sábados. Una vez que Joe se impuso como voz solísta y aprendió a tocar la guitarra (el resto de su trio se limitó a tocar por la zona de Nueva Orleans como acompañantes de gente como Smiley Lewis o Frankie Ford) los cazatalentos de discos RCA le ficharon ya que su estilo estaba girando hacía el rhythm & blues y el hillbilly y le consignaron a su sucursal Vik Records, en Nueva York, mientras él era aún un quinceañero, consiguiendole una actuación en el prestigioso festival Louisiana Hayride como telonero de un principiante Elvis Presley. La curiosidad era que sus nuevos músicos eran negros, ejemplo de fraternidad racial sin precedentes allí y entonces, y que además llevaban dos baterías, algo también insólito. Grabó en seguida el single rockabilly "Duck tail" (1956), una oda al tupé, que llevaba en la cara B la ni mucho menos inferior "Sixteen chicks", y luego "Get on the right track", una salvajada para la época que ha influido no poco en los más asilvestrados nuevos grupos de rockabilly del siglo XXI. Aunque no fueron un superventas, si le dieron suficiente fama para aparecer en el show televisivo de Ed Sullivan. Pero, increiblemente (seguramente esa vieja beata de Sullivan le reprimió), Joe cantó una versión de la famosa balada de Los Platters "Only you", con lo que desperdició la oportunidad de aparecer como un innovador rocker y, en cambio, parecía un conservador cantante melódico más. Un segundo despues de que Elvis apareciera en ese mismo programa, pocas semanas despues, con un rockabilly salvaje que conmoció al mundo, todo el mundo se olvidó de Clay. Como su discográfica acababa de fichar a Presley se le ofreció a Joe ser uno de sus guitarristas, pero su manager, que aun soñaba con convertir en estrella a su representado, rechazó la oferta (aunque Clay fue batería de Elvis en una actuación en que D.J. Fontana estaba enfermo). Fue un error, Joe tuvo que limitarse a tocar por la zona de Nueva Orleans como un viejo cantante acabado, ya con mujer y pronto con cuatro hijas, aunque solo tenía 18 años. Aún grabo algún single de baladas, a principios de los años 60, en el pequeño sello Samter y acreditado como Russ Wayne, pero con esos escasos ingresos no tenía ni para comer por lo que se empleó como chofer de autobús escolar en la localidad de Gretna. Allí languideció hasta que en los años 80 surgió un fortísimo revivalismo rockabilly que quería ver a todos sus pioneros, incluido Clay. Así es como, a partir de 1986, Joe aparece con bastante frecuencia por los festivales del viejo continente e incluso en Japón, llegando a grabar nuevos álbumes en sellos especializados como Mac o Bear Family, hasta que un cáncer de riñón se lo llevó al otro mundo a los 78 años de edad, solo tres meses después de su última gran actuación, en España.
Músicos: Joe Clay (voz y guitarra rítmica), Mickey Baker , Skeeter Best, Link Davis y Hal Harris (guitarra), Leonard Gaskin (contrabajo) y Bobby Donaldson y Joe Marshall (batería).
Cantando "You look that good to me en Austin (Tejas)en 1997. Los músicos de acompañamiento son los hermanos Horton.
